我们人类具有与数十万年前相同的神经生物学，但我们现在生活在一个完全不同的环境。这使得我们没有意识的吃下更多的食物。主要原因就是一些违法的食品公司在生产食品工程方面侥幸逃脱太久。这些产品都是有时被称为“基因改造食物。”你将看到它们是如何摧毁你的身体,或者囤积你的脂肪。

肥胖的原因有很多,但一个不争的事实是,卡路里的消耗在过去的几十年里增加的太过迅速。重要的是要记住,这不是一些集体道德沦丧使我们增加了热量的摄入。相反，因为所有的行为是由潜在的生物学及其与环境的相互作用，我们必须考虑我们的食品供应的变化如何改变了我们的大脑和激素的工作方式。换句话说，我们的食品供应的变化引发了我们的身体产生为了保护我们免受变胖的故障,。这是一个关于增加卡路里摄入量和体重增加的很大的原因，而不是缺乏意志力的结果。

我想告诉你到底这是如何发生的，关于你为什么对食物的渴望给你一个更好的诠释，即使你吃饱了你也不能把甜点放下的原因，为什么连最好的意图都是徒劳的，正是因为在你的房子里有错误的食物。理解这一切，重要的是先了解，最终推动所有这些关于饮食的相关行为的正是你的大脑。

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你的大脑总是收集从你的身体和你的外部环境的信息。然后针对这些信息来选择合适的内部(生理)和外部(行为)的反应。当你吃食物时，你的大脑总是在欺骗你的内部能量状态(你是否有足够的卡路里?)和环境诱因，以确定最合适的消化/代谢(生理)和饮食(行为)的反应。

如果你的身体处于低能量(脂肪商店,卡路里)状态时，你的大脑将提示您继续进食。同样的，当你学习时，当你看到一个电视广告和一个美味的汉堡(环境触发)，即使没有饥饿也可能导致更大的欲望吃。

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我们的最终的行为与大脑中多巴胺的中心密切相关。多巴胺是一种神经递质密切参与的奖励物质。当我们做某件事或吃东西感到愉快时候，多巴胺在大脑中心腹侧被盖区和黑质光像七月四日的烟花一样闪亮。这些区域然后会发送信息到大脑的其它领域，促使我们采取行动得到更多的好的感觉。相同的机制，创建了一个药物成瘾或触发任何其他类型的高回报的行为。多巴胺是一个非常重要的驱使性的行为。

例如，一个在老鼠身上的研究表明，多巴胺不足的老鼠完全无法执行任何目标导向的行为。他们甚至不吃不喝直到采用多巴胺手术，把足够剂量的多巴胺重新注射回他们的大脑。这是强大的！多巴胺也起着很大的作用在我们如何选择特定的行为和有助于解释为什么吃巧克力蛋糕比吃一个煮土豆更具吸引力。

帮助理解为什么吃某些食物比吃其他更吸引人，我们必须明白的是，我们的身体(我们的大脑)支持热量密度、脂肪、糖、淀粉、盐、谷氨酸盐，缺失痛苦感。这些被称为天生的偏好。他们是内置的工厂设置有助于解释为什么即使婴儿也喜欢甜食不喜欢苦的东西。

我们在生活中会吃各种食物，我们开发“学习偏好，”这是感官性状，是属于天生就喜欢属性。例如，如果我们长大吃含糖谷类食品和配料的麦片(糖、食用色素等)刺激多巴胺中心，我们将学习想要更多的食物。我们知道这个特定的谷物让我们感觉良好，所以我们想要更多的。这是经典条件作用在工作，就像著名的巴甫洛夫的研究在狗的钟声，引起唾液分泌由于先前的条件反射，铃声与食物的到来会一样引发狗产生反射。