越人性化杀鱼,鱼肉越好吃?

如果你是一个有环保意识的吃货,你或许会问到你盘子里的鱼是如何从海里来到这里，但是你曾经问过这样的问题吗：鱼是怎么死的？最近研究人员发现那些被残暴杀死的鱼肉的保鲜时间更短以及味道更差（相比那些快速被杀死的鱼）。该研究将会发表在2016年2月份的Food Science杂志上，在研究中研究小组对比了两组虹鳟鱼，在第一组中虹鳟鱼死于快速的击打头部，而第二组的虹鳟鱼则将于至于空气中使它们窒息而死（这是处死鱼常用的手段）。在冰箱中储存75天之后，窒息死亡组鱼肉的Ω-3型脂肪酸（一种对心脏有利的脂肪酸并能吸引很多人的口味）开始分解，在储存135天之后，迅速死亡组该脂肪酸的含量是窒息组的两倍。为了检测潜在的影响，科学家为鱼肉爱好着列出了四项判断以训练他们去检测“海洋异味”进而检测样本。检测结果表明，105天之后，来自窒息死亡组的鱼肉会有苦味和腐臭味，而快速死亡组却没有这样的情况。该研究的作者认为鱼类在压力下死亡时产生的高浓度的氢过氧化物导致了快速的腐败。氢过氧化物可以分解产生醛类和酮类：这些化合物导致鱼肉发出苦味和酸臭味。该研究作者说道：“我们的研究结果鼓励更快的杀死那些面无表情的鱼，它们与猪和牛相比激起人们更少同情心。”

“试管狗”为濒危物种带来希望

如果你认为通过人工授精获得一个孩子很难，那么你可以尝试通过这种方式先获得一个小狗。狗的生殖系统如此奇特以致于科学家们自从1970年就开始尝试获得“试管狗”，然而他们并未成功。但是现在，科学家们已经使用一系列新的技术培育出世界首批“试管狗”，即一窝比格犬和比格犬混血犬，这些“试管狗”都来源于培养皿中的卵细胞和精子。在培育过程中，研究人员从狗的类似于输卵管的组织中收集成熟卵细胞，这比从卵巢中收集更为棘手（人类体外受精是从卵巢收集卵子）。在获得卵细胞之后，这些研究人员立刻通过不同的受精和培育条件孵育胚胎，最终他们诱导了7个胚胎并将它们植入一个代孕母犬体内发育，他们在PLOS ONE杂志上报道了这项研究成果。这些小狗现在已有5个月大了，并在收养它们的家庭中茁壮成长。研究者们在文章中写道，这项研究为濒危物种比如红狼和非洲野狗的保护带来希望。体外受精获得的狗同样可以用来研究很多在狗和人身上同时存在的遗传特征和疾病。