最近发表在美国临床营养学（American Journal of Clinical Nutrition）期刊上的一项研究结果发现，食用坚果，如核桃等能够降低1类心血管疾病的发病风险。

本人作者之一，生命健康组织的Michael Falk博士在对61项可控的临床研究进行Meta分析后发现，食用坚果可以降低总胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白胆固醇，载脂蛋白B和中低密度脂蛋白胆固醇的含量。上述的这些物质都是引起心血管疾病的潜在危险因素。这61项研究中有21项针对核桃进行，是坚果类临床研究最多的。

Falk说到，“我们的研究结果进一步支持了这种结论。食用核桃等坚果可以将心血管疾病的患病风险降低很多。坚果中有很多营养物质，如蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质等。核桃中α-亚麻酸的含量很高，每1盎司中含有约2.5克”。

除了发现坚果能够降低总胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白胆固醇，载脂蛋白B外，研究人员还发现，每天食用两份（二盎司）坚果的人，其总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低作用更强。此外，研究结果表明，食用坚果与降低2型糖尿病发病率之间有联系。

该研究共纳入2582名个例，超过二十年的研究表明，核桃保护心血管作用的机制可能通过能够将低密度脂蛋白胆固醇水平降低9-16%，以及可以将舒张压水平下降2-3mmHg有关，并且对总胆固醇也有降低作用。此外，核桃还能够减少C-反应蛋白水平而降低体内炎症情况，改善动脉功能。