墨西哥国立大学（UNAM）研究人员已经证明了在汽相中，挥发性油即牛至油和桉树油能表现出体外抗真菌的活性，并证实了这两种挥发油能有效控制水果和蔬菜的病院真菌。

就目前为止，它们能控制的病原真菌包括灰霉病菌，镰刀菌以及炭疽病菌。而这些植物病原菌能在包括草莓，覆盆子，芒果，木瓜，西红柿和西葫芦等植物中引起病害，以至造成高达45％的经济损失。

Andrea Trejo博士，作为研究的负责人，他解释说，通过实验已经证实了桉树油可以作用于来自于木莓的真菌，而牛至油对来自于木瓜，黄瓜，南瓜，芒果和番茄的抗性结果也非常理想。

关于该研究的另一部分实验计划将由采收植物产品的研究室来完成，其目地在于建立一个活性包装模型。该模型是将这种抗真菌的化合物加入到水果和蔬菜的生物活性化合物中，以尽可能保持水果和蔬菜的新鲜。

由该大学开发的这个活性包装是通过调节含有挥发油的抗菌剂释放过程来控制水果和蔬菜贮藏期间由真菌引起的病害。

 Trejo博士解释说：“从这些化合物的封装，我们希望这些挥发油的释放能有效消除水果和蔬菜中微生物的污染，但是，只有当这些蔬菜和植物受到真菌病害时，挥发油才能表现出其抗菌作用。”

专家指出，活性包装技术可以提供安全的食品，并延长其寿命。这种技术通过在包装材料中加入了某种特定的成分，这样的方法不是直接添加活性剂于产品中，但却保持了产品的质量、安全以及感官方面的性质。

“我们的想法是,在包装材料中将加入的抗菌剂作为一个额外的保护屏障。它可以延长产品的保质期，同时减少病原体对产品病害的风险。”

目前，研究人员正在将这项技术运用于不同的植物产品中，并且对这些产品的感官方面的性质进行研究，因为尽管这些生物活性物质并不直接于植物产品接触，但是这项技术中存在这挥发性成分，并且这些挥发性油也许会对产品的味道有影响。同时，他们正着手准备专利申请以及技术转移。