产品介绍
CX电子面团拉伸仪１. 先进技术特征
CX电子面团拉伸仪2. 工作原理
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。
CX电子面团拉伸仪3. 拉伸图及参数
评价参数： ●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU● 最大拉伸阻力Rm：拉伸曲线最大高度，单位：EU● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉 伸曲线横坐标的距离，单位：mm ● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
4.典型面粉拉伸图
● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。 ● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。
5. 技术参数
仪器名称
面团拉伸仪
型号
HZF-150
样品重量
面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉球器转速
83±3r/min,20r后自停
搓条器转速
15±1 r/min
拉面钩速度
1.45±0.05 cm/s
拉力测定方式
电子压力传感器
计算机接口
USB
电 源
AC 220V,50Hz
仪器尺寸
L92 W64 H95 cm
重 量
约115kg
北京晨曦勇创科技有限公司是一家集科学仪器装备、色谱耗材、玻璃仪器、实验室分析测试服务于一体的科技服务平台。可为科学研究机构、院校、企业及实验室提供各项服务。我公司…... 了解更多>>
来宝会员