产品介绍
激素按化学结构可分为四类：
①第一类为类固醇，如肾上腺皮质激素( 皮质醇、醛固酮等)、性激素( 雌激素、孕激素及雄激素等)；
②第二类为氨基酸衍生物，有甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等；
③第三类为肽与蛋白质，如下丘脑激素、垂体激素、胃肠激素、胰岛素、降钙素等；
④第四类为脂肪酸衍生物，如前列腺素。
食品中的激素及代谢残留检测为了促进家畜的生长，激素及其代谢产物被作为生长促进剂用于提高家畜平均日增重率和提高肉/脂肪比率。然而，这也导致了动物源性食品中经常会出现激素及其代谢产物的残留。由于它们的系统功能，食物中的残留的激素会给消费者带来潜在健康危害。此外，残留的药物会通过肥料进入地表和地下水，也会对水生态系统造成破坏。
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