产品介绍
中文名称:O-十八烷酰乳酸钠
中文同义词:O-十八烷酰乳酸钠;硬脂酰-2-乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠;钠2-(2-(硬脂酰基氧基)丙酰氧基)丙酸酯
英文名称:SODIUM STEAROYL LACTYLATE
英文同义词:Octadecanoicacid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethylester,sodiumsalt;sodium2-stearoyllactate;SODIUM STEAROYL-2-LACTYLATE;SODIUM STEAROYL LACTATE;SODIUM STEAROYL LACTYLATE;Sodiumsteryllactate;SODIUMSTEAROYLLACTYLATE,FCC;SODIUM STEAROYL LACTYLATE(SSL)
CAS号: 25383-99-7
分子式:C21H39NaO4
分子量:378.52
EINECS号:246-929-7
含量：99%
性状：白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用，其中亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合，而疏水基团则与麦谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白的复合物，使面筋网络更为细致而有弹性，从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。
用途：乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改进剂。
包装：25kg袋
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