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产品介绍

β-淀粉酶(EC 3.2.1.2)，即(1→4)-α-葡聚糖麦芽水解酶，是一种外切酶，它从淀粉非还原端开始，按麦芽糖单位依次水解，同时发生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-1,6-糖苷键，淀粉的分解会在1,6键前的2～3个葡萄糖残基处停止，所以分解直链淀粉的产物主要是麦芽糖，分解支链淀粉的产物主要是麦芽糖和大分子的β-界限糊精。

 β-淀粉酶用于生化研究，临床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等；广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖，主要用于进一步提高麦芽糖的糖化率和产出率；β-淀粉酶还可用于发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

本产品能够从淀粉分子非还原性末端切开1，4-糖苷键，生成麦芽糖。主要用于进一步提高麦芽糖的糖化率和产出率。

本产品具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点。

酶活定义

• BBA酶活定义：1个DP^o（糖化力单位）定义为：在20℃，1 h内，0.1 mL 5%   样品稀释液中，从100 mL底物产生能够还原5 mL Fehling溶液的还原糖量。酶活的测定在20℃，pH 4.6下水解淀粉30 min进行。

特性：

• 外观：黄色粉末
• 酶活力：≥90 DP^o/g
• 粒度：90%过40目标准筛

使用方法：

• 糖化温度：55℃
• 糖化pH：5.8
• 糖化时间：20 h左右
• 酶添加量：0.28DP^o/g淀粉
• 特殊说明：本产品溶于水中，若有微量不溶物，不影响产品使用。