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影响果实食用品质的因素有很多，如品种、产地、气候、管理技术等，今天要和大家分的是果实硬度，其实果实的硬度不仅对果实的食用品质有着重要的影响，还影响着水果的加工品质和采后对病害的抵抗能力，因此现如今也越来越受到人们的重视。那么，如何判断果品硬度呢？有经验的果农可以凭借几十年的经验根据手感判断果子硬度，决定采摘时间。但是不是每个人都具备这种经验，水果从业人士则可以用数显果实硬度计来进行定量测量。

GY-4数显果实硬度计是由托普云农研发生产的，也称数显水果硬度计，主要用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，目前该仪器已经广泛应用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位。据详细了解，该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。数显果实硬度计还可以装配于专用的机台使用，刻提高测试时的精度，适用于专业检测部门。而用数显果实硬度计分析影响果实硬度的因素主要有两个方面，主要分为内因和外因，具体内容如下：

　　内因：果实细胞的结合力受果胶的影响，细胞壁的构成物质中，纤维素的含量对硬度的关系最大。

　　外因：1、含氮量高，果实硬度小：2、钾肥有类似效应；磷增加硬度；3、日照良好，硬度高；采收时和采后的温度对果实硬度有极大的影响，采收时温度高，采后不能及时入库（应在48小时内入库），导致果实变软、不耐藏；4、水分多，果个大，果肉细胞体积大，硬度低；4、干旱年份，硬度大；5、激素影响果实硬度。zs