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随着我国进出口食品大幅度增加，食品流通更为广泛和国际化。兽药残留超标事件屡被曝光，引发了消费者的恐慌，食品中兽药残留成为近年来关注的热点问题。我国兽药残留的研究工作起步较晚，但有关部门已开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制定了各种监控兽药残留的法规，并开始建立全国范围的兽药残留监控体系。

我国自2016年11月15日起施行的《中华人民共和国兽药典（2015年版）》共收录兽药1634个品种，其中化学药品752个，中兽药751个，兽用生物制品131个。据农业部数据显示，我国2012~2016年兽药残留超标样本中所占比例最大的是蜂产品，为57%，其次为鸡肉17%、猪肉13%、鸡蛋12%和牛奶1%。我国兽药残留种类主要是喹诺酮类、氯霉素、硝基呋喃、磺胺等。

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