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法国肖邦最新F4流变发酵仪，专门为面粉和烘焙行业设计，用于发酵过程中检测面团的流变学特性。面制品制作是一个复杂的过程。由于酵母作用，面团发酵产生二氧化碳。气体填充在面筋网络形成的蜂窝状组织结构中，从而面团膨胀变大。最终产品体积取决于面团的二氧化碳产气能力和持气能力。F4流变发酵仪实时动态监控和评估这些面团发酵的重要品质指标。

流变发酵仪应用非常广泛，例如：决定放入烤炉的最佳时间；研发无面筋食品；分析冷冻面团的发酵特性；分析含糖含脂和膳食纤维的面团配方；验证酵母活力；评价添加剂作用和酶制剂功效。

法国肖邦技术公司F4流变发酵仪是世界上，唯一能够一次实验，即可全面得到二氧化碳产气量和保气量，面团体积和变异的流变学检测装置。面团制备、发酵室放置、锁闭系统，几个简单的操作步骤，检测即可开始。这以后的整个过程，均不再需要任何操作人员。F4流变发酵仪通过电磁阀装置系统，得到面团发酵室的压力。检测有2种方式，实时监控二氧化碳的产生和溢出。仪器可以精确的捕捉到：面团成多孔状的时刻和二氧化碳的溢出量。仪器传感器精确地显示出面团的变化和最后的稳定状态，确定面团放入烤炉的最佳时间。仪器实时动态显示检测结果。相关数据用于：通过比对，确定被测产品与标准品的一致性；或精确的评估面团中某一组分的功效。

请访问法国肖邦技术公司官方网站 www.chopin.fr
 

八十年来，法国肖邦技术公司一直在向粮食产业链提供质量控制方法和工具中，扮演着举足轻重的角色。

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