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香港特区食品安全中心近日市面上抽查5只共12斤的大闸蟹样本，发现其中两个样本的二恶英含量超标，超标样本来自江苏省两个水产养殖场。 目前，香港食品安全中心已暂停有关水产养殖公司再进口食品及实时停售，并已通报内地有关当局跟进，中心会继续追查分销情况，亦加强抽查样本。 香港食品安全中心指，消费者如果摄入过量二恶英，可引致氯痤疮、皮肤出疹及变色等皮肤病，以及体毛过多。国际癌症研究机构已把二恶英列为人类的致癌物，长期摄入二恶英会牵涉到免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害，一些研究亦发现二恶英与人的糖尿病、甲状腺功能异常和心脏病有关。 二恶英，无色无味，不溶于水，具有半挥发性，一旦进入人体，因其本身具有化学稳定性并易于被脂肪组织吸收，二恶英系一类剧毒物质，其毒性相当于人们熟知的剧毒物质氰化物的130倍、砒霜的900倍。大量的动物实验表明，很低浓度的二恶英就对动物表现出致死效应。在人体内的半衰期为7到11年，被国际卫生组织认定为一级致癌物。 关于二恶英的形成，目前认为主要有三种途径： 1.在对氯乙烯等含氯塑料的焚烧过程中，焚烧温度低于800℃，含氯垃圾不完全燃烧，极易生成二恶英。燃烧后形成氯苯，后者成为二恶英合成的前体。 2.其他含氯、含碳物质如纸张、木制品、食物残渣等经过铜、钴等金属离子的催化作用不经氯苯生成二恶英。 3.在制造包括农药在内的化学物质，尤其是氯系化学物质,象杀虫剂、除草剂、木材防腐剂、落叶剂、多氯联苯等产品的过程中派生。 尽管二恶英和二恶英类多氯联苯已被国际癌症研究机构列为“已知人类致癌物”，但是在中国内地和香港目前却没有食品中的限量标准，所以土壤污染物中的二恶英限量标准也同样是没有规定的。 早在2002年，中国一些专业人员就在推动制定二恶英的科学检测标准和食品中二恶英的限量标准，但迄今只是完成了前一项工作。2007年卫生部发布《食品中二恶英及其类似物毒性当量的测定》文件，制定了检测标准，但食品中二恶英的限量标准一直未有公布。 江苏省相关部门已赴养殖场调查，并已禁止两个养殖场的所有大闸蟹进入市场销售。同时，再抽取部分样本送检。现场调查中，尚未发现在螃蟹饲料品质等养殖环节发生问题。初步分析，二恶英含量超标可能为太湖水域局部污染所致。 但是，这一回应还是没有表明，相关部门是否对这两个公司的大闸蟹进行了二恶英的检测。实际上，就连该批次大闸蟹售往香港前，江苏省出入境检验检疫局也不清楚是否对其进行过二恶英的检测。 现在的问题是，香港检出太湖出口大闸蟹二恶英含量超过国际标准，需要明确，内地相关检测机构是否在食品检测中漏掉了对二恶英的检测，以及检测结果是否按照了世界卫生组织的标准来处理，如果没有，就需要查漏补缺，甚至对检测机构进行追责。 另外，就是要推动中国建立自己的食品中二恶英的限量标准，选择标准检测物质的时候，尽量选择有质量保证的品牌厂商，例如CATO的标准品，保证标准品稳定性，及时有效性，从而保证检测的准确性，真实性。如此才能更有效和更方便地检测食品中的二恶英含量，并及时把可能危害国民健康和生命的不合格食品排除在外，以保证公众的安全。